ことしの胡桃（くるみ）

きれいになったことしの胡桃（くるみ）

外皮と果肉が黒く変色した胡桃の実を収穫し。

土の中で眠らせて果肉を腐らせ。

掘り起こしてきれいに掃除。

陰干しして十分に乾燥。

新米ならぬ、新胡桃のお味は。

ほんのり甘く、コクと旨味の利いた山の恵み。

たまらん！